-
Holundersirup (Der Beste der Welt)
von Matthias KorthGestern waren wir wieder Holunderblüten sammeln. Am Ende wurden es ca. 60 Dolden, ausreichend für 6l Wassser. Zutaten für 3 Liter Wasser ca. 20-30 Holunderdolden 3 kg Zucker 50g Zitronensäure 2 große Töpfe Geschirrtücher Leere Flaschen Zubereitung Die Dolden von den gröbsten Stilteilen säubern und in Topf eins lagern Wasser im Topf 2 zum Kochen bringen und den Zucker langsam einrühren. Zitronensäure ebenfalls hinzufügen. Den…
-
Jamaican Jerk Chicken
von Matthias Korth...oder einfach teuflisch scharfes Hühnchen nach Jamaica Art Wenn wir Zeit und zudem Lust auf etwas Soulfood haben, gibt es bei uns häufig eine Art "Jamaican Jerk Chicken". Unser Hühnchen ist inspiert vom Originalen Jamaican Chicken, aber für unseren Gaumen abgewandelt. Das Rezept für Interessierte: Für ein köstliches Hähnchen auf Jamaica Art braucht es nicht viel. Die Zutaten sind, bis auf ein fair aufgezogenes Hähnchen…
-
Beer Butt Chicken
von Matthias Korth...oder einfach Hähnchen vom Grill Am letzten Sonntag war es mal wieder so weit in der CASAKORTH: Es gab leckeres Beer Butt Chicken. Es ist rein faktisch ist es gar kein "Beer Butt Chicken", sondern ein einfaches Hähnchen mit Äpfeln gespickt, lecker gewürzt über einem Gefäß mit Apfelsaft-Rum-Sud gegart. (mehr …)
-
Fleischbrühe selbst kochen
von Matthias KorthRezept für eine gute und schnelle Fleischbrühe Eine gute Fleischbrühe braucht einfache, aber wertige Zutaten. Kurz in den nächsten Supermarkt rennen und dort die billigen Fleischreste aus der Discounter-Fleischfrabrik und das Gemüse, dass womöglich schon eine halbe Weltreise, auf jeden Fall aber eine Kur mit allen Möglichen Substanzen hinter sich hat, kaufen ist kein guter Ansatz um eine hochwertige, geschmacksintensive Fleischbrühe bzw. "Bouillon" zu kochen.…